Для того, чтобы убрать лишние жанры в iTunes, необходимо проделать следующие действия:

1. Завершить работу iTunes 
2. В Finder клавиатурным сокращением "Command+Shift+G" вызываем меня Go to folder и прописываем туда путь:  /Applications/iTunes.app/Contents/Resources/English.lproj/Localizable.strings (если у вас Английский язык (если же русский, то: /Applications/iTunes.app/Contents/Resources/ru.lproj/Localizable.strings) 
3. Открываем файл Localizable.strings (предварительно создав на Desktop копию этого файла) 
4. Ищем (Command+F) строчку Reduced Genres. И после этой строки список всех жанров присутствующих в iTunes. 
5. Удаляем все ненужные жанры (Внимание! не трогать жанры в разделе Genres, это покалечит ваш iTunes) 
6. Сохраняем изменения 
7. Запускаем iTunes